El BlOg SoBRE aM@ranTO
viernes, marzo 30, 2007 | Publicadas por H@Rrinson Ariza a la/s 2:27 p. m.
Etiquetas: Fotos y Multimedia: PrOyEcTo AmaRaNto
ViDeOs: ImPaCto DeL Am@raNto En La DeSnuTriCióN
Am@raNtO Vs La DesNuTriCióN
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VIdEo No1: Resultados de un estudio de lucha contra la desnutrición en el Edo. de San Luis Potosí. Primera parte.
ViDeO No 2: Resultados de un estudio de lucha contra la desnutrición en el Edo. de San Luis Potosí. 2da. parte.
ViDeO No 3Resultados de un estudio de lucha contra la desnutrición en el Edo. de San Luis Potosí. 3er. parte.
jueves, marzo 29, 2007 | Publicadas por H@Rrinson Ariza a la/s 2:01 p. m.
Etiquetas: Fotos y Multimedia: PrOyEcTo AmaRaNto
ArTiCuLo De VaNgUaRdiA: Agro & TeCnOloGiA
Para Harrinson Ariza, un efusivo muchacho de 23 años, la proyección de ese alimento sería su proyecto de grado para la carrera Administración de Empresas que adelanta en la Fundación Tecnológica Fitec.
De ahí en adelante, comenzó una búsqueda infernal que llevó muchas horas conectado al ciberespacio realizando contactos con mexicanos, chilenos y bolivianos.
Cuando reveló de manera oficial la propuesta, causó risas y burlas e incluso, descalificación de los catedráticos evaluadores que llegaron a estimar que “ese tipo de proyectos eran lo que no se debían presentar”.
En asocio con Germán Darío Carrasquilla (tecnología en Comercio Exterior) y Carlos Manuel González (tecnología de alimentos), decidieron seguir adelante, convencidos de que están frente a una planta que produce uno de los alimentos maravillosos de la tierra, al punto, que es parte del “menú” de los astronautas en sus viajes espaciales.
Planta bendita
“En la literatura se dice que la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos lo seleccionó como uno de los 36 cultivos más promisorios del mundo y es catalogado como el alimento de origen vegetal más completo para consumo humano sobre el planeta”, agregó.
Para Harrinson Ariza, es un cultivo maravilla que se puede “plantar en las tierras de Girón y tras su desarrollo llegaría a convertirse en una propuesta para afrontar la pobreza y la desnutrición que es bien alta en Santander”.
Ariza estima que es tan bondadoso que muchas personas pueden plantar hasta en el jardín de la casa.
“Buscamos apoyo para su desarrollo comercial y necesitamos asesoría agronómica, para poder adentrarnos en las tres grandes etapas que tenemos proyectadas: alimento de alta calidad para autoconsumo, procesamiento de granos y harinas y finalmente, transformación para buscar productos a base de amaranto”, aseveró.
La iniciativa puede sonar como locura, pero ahí radica su gran fortaleza, pues de primerazo es difícil creer que esas minúsculas pepillas (tan grandes como la cabeza de alfiler) contengan un aminoácido esencial en cantidades tan altas y de igual propiedad que la lisina en la leche.
Y como si fuera poco, sus hojas se consumen del mismo modo que las espinacas, sin envidiarle ninguna de sus propiedades.
Como dice ese muchacho, es una planta bendita que no necesita de suelos formidables, ni de ambientes especiales.
Es decir, hay que abrirle las puertas al amaranto, una idea loca que puede calmar el hambre.
La primera literatura les llegó por correo de México (trabajos en la Universidad Unam y Chapingo), al igual que los primeros productos comestibles con amaranto, como por ejemplo, caramelos campechanos, alegrías, reventados y en fusión con chocolate.
Las semillas se las ayudó a conseguir un amigo que a su vez tenía un conocido que realizaba un viaje por Suramérica. Las pepitas llegaron, pesando media libra, de Bolivia.
Hay vecinos de Girón que han sembrado una que otra mata, las cuales, incluso, varias han sido alimento de las gallinas.
En ese texto técnico se habla de su importancia nutricional, entre lo que se destaca:
* Posee un balance casi perfecto de aminoácidos en comparación con los demás cereales.
* Su proteína se asemeja a la contenida en la leche y superior a la de la avena y el maíz, el alimento de medio planeta.
* Los granos son de fácil digestión, por lo que el ser humano gasta menos energía en asimilarlos.
* Una pepa de amaranto es proteína y energía, siendo 15.18% para la primera y 84.82% para la segunda. Esa composición es la relación óptima.
* El amaranto tiene 15% de proteína, 7.2% de grasa cruda, 6.7% de fibra, 2.5% de ceniza, 65.4% de carbohidratos y 377 calorías.
Por ejemplo, las pepitas se pueden volver harinas y de ahí, inician las coladas, sopas, jugos, panderos, bizcochos y panes, entre muchos más usos.
Las pepitas se pueden consumir con arroz, guisos o aderezos.
Las hojas al tener igual uso que las espinacas, pueden convertirse en coladas, guisos o frescas en ensaladas.
Por ejemplo en Bolivia, donde es alto su consumo, se utiliza para turrones, saborizadas, bocadillos, panqueques, dulces, pan, refresco, con conejo, sopas, guisos, galletas y mazamorras.
Medicinalmente tiene su espacio ganado, pues se utiliza como astringente, tratamiento para los bronquios, tuberculosis y problemas pulmonares.
miércoles, marzo 28, 2007 | Publicadas por H@Rrinson Ariza a la/s 9:43 a. m.
Etiquetas: GENIALIDADES DEL AMARANTO