Huevos con Amaranto

HUEVOS CON AMARANTO

INGREDIENTES:


1 Huevo
3 Papas
10 Hojas de Amaranto lavadas y picadas
½ Cebolla Sal Aceite

PREPARACION:

Cocine las papas, pélelas, déjelas enfriar y luego córtelas en cuadros, pique la cebolla en rajitas. En aceite bien caliente, Fría la cebolla hasta que esté transparente. Añada las las papas. Cortadas en cuadros y las hojas de Amaranto. Cuando todo esté bien frito, incorpore los huevos batidos con anterioridad. Verifique la sal y déjelos cuajar.